眼下虽是四月初，但记者走访合肥市场发现，都市消费者最爱的小龙虾已悄然上市啦。目前仍是高价位，要想吃便宜的小龙虾可能还要再等等。

　　“今年的小龙虾上市时间比往年都要早，通常小龙虾在入夏时上市，早一点的年份也要到5月份才有。从去年开始，小龙虾4月份就上市了，今年更早。我们店在3月份就开始卖了。 ”4月6日，合肥市望江西路一家小龙虾店的老板说，店里用的小龙虾都是湖北潜江小龙虾，虽然，个头与后期相比偏小，但肉质和口感都还可以。

　　省农科院水产所专家江河说，近两年，吃小龙虾已经成为一种潮流，小龙虾供求市场火爆，带动了小龙虾养殖户数量的增加。不少养殖户为了增加利润，在养殖技术上下足了功夫。改进养殖技术后，小龙虾上市时间提前。

　　记者联系了合肥市几家小龙虾店的负责人，他们都表示，往年小龙虾大批量上市确实是5月份。但是，随着这两年吃小龙虾的人越来越多，市场需求量增大。大家都想在提前上市阶段，抢占先机，分得一杯羹。

　　4月7日晚上，记者走访多家小龙虾排挡发现，目前合肥市面上的小龙虾价格一般每斤在60至70元，当然龙虾个头和加工方法不同，价格差别也会比较大。记者在潜山路的一家小龙虾馆看到，尝鲜的客人不少。市民刘先生告诉记者：“今年头茬小龙虾个头不算大，但肉质还可以，价格稍微贵了一点，我们4个人花了500多元。 ”

　　“现在早一点卖就多赚钱，所以大家都纷纷提前卖小龙虾。 ”全椒县赤镇小龙虾养殖合作社负责人王如峰这几天特别忙，因为每天都有南京等地的客商来买小龙虾，这两年小龙虾的上市期要早于往年一个多月。王如峰说，4月6日当天的小龙虾收购价格是每斤40元，如果是特别大的小龙虾要每斤60元，均价比去年同期高10元左右，且供不应求。但是由于目前还不是小龙虾上市旺季，所以捕捞量少，每天也就1000多斤。

　　定远县小龙虾养殖户蒋邦启告诉记者，现在小龙虾已上市10多天，虽然量不多，但是价格相当高，每斤最少要35元，最大规格的小龙虾要45元。

　　小龙虾身价缘何每年都要上涨?江河说，有三大原因：首先是近几年城市夜市文化的繁荣带动了小龙虾的消费，小龙虾由于风味独特，颇受市民青睐。过去安徽江苏养殖的小龙虾仅仅是本地消费为主，现在全国都在消费，供不应求，价格每年都在上涨。其次，小龙虾的养殖过程中，其产量和质量受气温、技术等多种因素影响，要形成小龙虾养殖行业的规模化、优质化，需要投入相当的资金和技术，能走上市民餐桌的小龙虾，售价自然水涨船高。 “养殖小龙虾说难不难，但也不是太简单的事，小龙虾对水质非常敏感，而且温度的变化、水位的高低都会直接影响小龙虾的繁育，这些技术掌握不好，养殖小龙虾可能会失败。 ”江河说，由于小龙虾养殖技术很重要，有些农户可能不是一时半会能掌握的，因此小龙虾养殖规模扩大需要时间。最后，小龙虾的产量一直在亩产300斤左右，和其他水产品相比，产量较低，因此市场供应量有限，导致了价格进一步走高。

　　长丰县下塘镇小龙虾养殖协会负责人赵继忠告诉记者，目前当地上市的小龙虾还比较少，五月份以后会大量上市，小龙虾的价格可能会走低。

　　（ 来源：安徽日报农村版 ）