波尔山羊(Boer Goat)是目前世界上公认的肉用山羊品种，以其体型大、增重快、产肉多、耐粗饲而著称于世，有“肉羊之父”之美称。原产于南非，短毛，头部一般为红(褐)色并有广流星(白色条带)，身体为白色，一般有圆角、耳大下垂。体躯结构良好，四肢短而结实，背宽而平直，肌肉丰满，整个体躯圆厚而紧凑。羔羊初生重3-4Kg左右，周岁平均日增重200克以上，6月龄公羊体重可达42Kg，母羊37Kg，成年公羊体重最高可达140Kg，一般为90-95Kg，母羊最高可达90Kg，一般为70-75Kg。
波尔山羊繁殖性能优良，一般常年发情，7月龄即可配种，发情周期平均为21天左右，妊娠期平均为146天，一年二胎或二年三胎，产羔率180-215%。羔羊出生重平均4.05千克，哺乳期平均日增重220克，最高可达300克以上。使用寿命长，生育年限为10年。屠宰率52%以上，肉厚而不肥，肉质细、肌肉内脂肪少、色泽纯正、多汁鲜嫩。板皮质地致密、坚牢，可与牛皮相媲美。波尔山羊适应性极强，几乎适合于各种气候条件饲养，在热带、亚热带、内陆甚至半沙漠地区均有分布，耐粗饲，抗病力强，性情温顺、活泼好动，群居性强，易管理。用其改良本地山羊，杂交一代生长速度快、产肉多、肉质好，体重比本地山羊提高50%以上，显示出很强的杂交优势，故被推荐为杂交肉羊生产的终端父系品种。