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龙虾的储藏方法

　　龙虾和螃蟹一样，虽然有着极强的生命力，但还要讲究储运方法。　　常温下，用塑料泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下，同方向排好（肚皮朝上容易死亡），每排好一层，用清水冲冼干净，再排一层。正常情况下，排10层左右，盖上盖子，每个箱..

日期：2014-08-23
虾壳、蟹壳综合利用

　　虾壳和蟹壳是水产工业生产的固体废弃物。随着我国海产及人工养殖虾、蟹业的发展，这些废弃物数量越来越大，并造成了严重的环境污染。　　另一方面，它们又是一类宝贵的生物资源。从1811年法国人发现甲壳素以来，从这类废弃物中提取的甲壳素、其脱乙酰产物壳聚糖以及各种改性..

日期：2010-05-30
青虾：活体运输方法及注意事项

　　一、运前准备　　　　1.详细调查沿途环境：调查沿途水源、水质情况，确定换水或暂养地点。换水一般以清洁的河水、湖水和井水为好，其它水源要经处理才能利用。同时，要密切注意天气预报，尽量不在大风、暴雨、雪天、气压低的天气运虾。　　　　2.制定周密运输计划：运输前必..

日期：2008-11-10
虾酱及其制品的生产加工技术

　　虾酱是我国及东南亚沿海的传统虾类食品之一，其丰富的营养和独特的风味深受海内外食客青睐。　　一、虾酱生产的原料。虾酱用虾是浮游甲壳类中的几种，其中主要品种为：中国毛虾、日本毛虾、糠虾、沟虾。虾酱生产用盐必须是符合国家卫生标准的水洗食用盐。　　　二、虾苗生产..

日期：2008-09-24
龙虾的储藏技术

　　龙虾和螃蟹一样，虽然有着极强的生命力，但还要讲究储运方法。　　常温下，用塑料泡沫箱储藏比较好，塑料泡沫箱既透气又防风，把虾子一排一排地肚皮朝下，同方向排好(肚皮朝上容易死亡)，每排好一层，用清水冲冼干净，再排一层。正常情况下，排10层左右，盖上盖子，每个箱子..

日期：2008-08-29
提高青虾运输成活率的注意事项

　　一、长途运输　　⑴运用卡车增氧运输时，运输途中必须勤观察。做到不断气，不断冰和不停车。具体做法是每两小时检查1次：一是检查充气装置，看充气是否正常，尤其是防止塑料管破裂和通气不畅；二是检查冰块溶解情况，及时加冰，出发前须带好备用冰；三是检查铁箱的容水量，途..

日期：2008-01-21
龙虾片

　　龙虾片是用鲜鱼肉掺淀粉及调味料经蒸熟后冷却切片，干燥所得到的制品。其制品供不应求。适合乡镇企业及个体户投资生产。　　一、原料　　选新鲜鱼，去头尾、内脏，用清水洗净，取其净肉50％左右。　　配方：淀粉45公斤，鱼肉5公斤，味精1公斤，砂糖1.65公斤，精盐1.15公斤，..

日期：2007-11-15
虾米的水煮加工法

虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，含有多种维生素等。虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍利用此法。现介绍水煮加工虾米的方法。 ..

日期：2005-01-05
日本对虾收获与加工

一、收获方法　　达到商品规格即可起捕上市，目前对池养日本对虾收捕采用放水收虾法，具体有两种做法。一种是在夜间在排水口处置网排水，由于夜间日本对虾出沙游动，顺水进入网内而收捕。注意网具是否破损，另外注意网内有一定数量虾时，即可起网收虾，以免虾在网内受压..

日期：2004-11-26
虾菇的加工方法

　　琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。　　琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－7月，秋汛10－11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去..

日期：2004-10-27
干运日本对虾有良法

日本对虾由于耐干力强，可以不带水运输活虾，不仅节省运费，又可空运活虾出口，近年发展较快。具体干运方法有木屑填充法和塑料袋充氧法两种。一、木屑填充包装法 1、清洗与初选：剔除死伤及不活跃个体，冲洗干净，用电激或手捉的对虾鳃腔存泥较多，需放入净水池中充气..

日期：2004-05-31
巧妙制作仿龙虾片

　　仿龙虾片用鲜鱼肉掺入淀粉、调味料、色素，经煮熟冷却、切片和干燥制成。主要原料的配比是：鱼肉５公斤，淀粉５０公斤，味精１公斤，砂糖１．６５公斤，精盐１．１５公斤，香料水１公斤（用桂皮、甘草、八角各２５０克熬成），色素适量，净水１９公斤。制作的主要过程如下：..

日期：2003-09-05
蟹虾低温贮存保活剂的制作技术

蟹虾在捕捞后至投放市场的整个贮运和销售过程中，由于生存条件变化，经常会有部分甚至全部死亡，从而造成经济损失。目前虽有低温、充氧等活贮方法，但效果并不理想，蟹虾死亡问题仍然严重。本文介绍的保活剂是以硫酸镁、硫酸钙、溴化镁、氯化钾等盐类配制而成，可供捕捞..

日期：2003-07-03
虾菇的加工技术

琵琶虾也叫虾爬子，学名虾姑。体形平扁，腹足及尾扇发达，体躯前部的甲壳甚薄，后部较厚，额角不显著，头胸甲宽而圆，第一对部足呈钳状，不对称，雌雄异形，内缘有两个突起。琵琶虾是定置网的主要兼捕对象，春汛4－7月，秋汛10－11月。可加工成冻煮有琵琶虾和冻煮去头琵..

日期：2003-06-12
虾米的水煮加工方法

虾米是用鹰爪虾、羊毛虾、脊尾白虾、对虾等加工的熟干品，是经盐水煮后晒干去壳而成。虾米是著名的海味品，有较高营养价值，含有多种维生素等。虾米的加工方法主要有两种，即水煮法和汽蒸法。水煮法是传统的加工方法，目前普遍利用此法。现介绍水煮加工虾米的方法。 1、..

日期：2003-06-03
椒盐基围虾的制作方法

主料：基围虾250克调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。制作方法： 1、锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2、基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 ..

日期：2003-05-26
龙虾火腿肠的加工技术

龙虾，又名淡水螯虾，是一种珍贵的水产经济动物，肉味鲜美，风味独特，蛋白质含量高，脂肪含量低，且脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化吸收，尤其钙、磷、铁质含量丰富，是营养价值较高的动物食品。已成人类获取动物蛋白质的来源之一。欧美一些国家早..

日期：2003-04-01
虾皮的加工制作技术

　　主要原料：毛虾、食盐等。设备用具：铁锅、筐、流水灶。制作方法：将毛虾进行分级、挑选，含杂物多的要用筛子筛选，如原料不清洁要进行洗涤，洗净后放在筐里沥水，每筐约装毛虾6公斤。可用以下几种方法炊煮： ①转筐炊煮法。即在直径为90厘米的大铁锅里装七分满..

日期：2002-08-23
虾米制作加工技术

一、原料处理。虾米的原料有白虾、桃红虾、红虾、水虾、钩虾等。原料虾拣除杂鱼及其它杂质，以海水及湖水漂洗干净。二、煮虾。根据各地习惯有盐水煮虾(成咸干品)、海水煮虾、淡水煮虾 (成淡干品)。 1、盐水煮虾。先在煮虾锅内倒入澄清的水，每50公斤原料虾用水60-75公..

日期：2001-06-06

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