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辣味番茄脯制作方法

　　辣味番茄脯，脆、辣、酸、甜。其制作方法如下:　　1.原料中等大小，圆形或圆筒形，无病虫害，果实成熟。　　2.去皮在沸水中浸烫1分钟，取出立即投入冷水中，剥皮。　　3.石灰水浸泡把去皮番茄用0.5%的石灰水浸4小时，再用清水漂洗除去石灰味，捞出沥干。　　4.糖浸先配制40%..

日期：2024-01-31
番茄是否打激素 5个技巧辨真假

看外观。一般打过激素的番茄的外层颜色会非常的均匀，而没有打过激素的番茄生长出来的颜色不会那么均匀，因为生长出来的果子都是不一样的，光照时间也各不相同。　　看果脐。自然成熟的番茄果脐是自然的凹陷，而打过催化剂的番茄，因为催熟时间非常快，所以它的果脐是往外顶..

日期：2023-03-18
番茄的有关贮藏技术

品种及贮藏特性　　番茄性喜温暖，不耐0℃以下的低温，但不同的成熟度对温度要求也不一样。用于长期贮藏的番茄一般选用绿熟果，适宜的贮藏温度为10-13℃，温度过低，则易发生冷害，不仅影响质量，而且也缩短了贮藏期限；用于鲜销或短期贮存的红熟果，其适宜的贮存温度为0-2℃..

日期：2021-06-19
西红柿贮藏技术

　　一、西红柿贮藏特性　　1、西红柿贮藏特性；一般中晚熟品种较早品种耐贮藏性强。皮厚、肉质致密、水分较少、干物质含量高、呼吸强度低、抗病性强的品种，其耐贮性较好。相反，果皮糙、易裂果的品种不耐贮藏。西红柿是冷敏感作物，果实长时间低于8度C会发生冷害。西红柿的成熟..

日期：2021-06-03
冬贮西红柿的方法

　　冬季贮存西红柿，可以在设备条件好的菜窖或地窖中，也可以在保温性能好的屋子或温室里。贮存的关键措施有以下几点：　　在大棚或中小棚中栽培的西红柿，应及时采摘，千万不要使西红柿受冻害或长时间处于低温条件下。　　影响西红柿贮存的因素有两个：1、呼吸作用。温度高，呼..

日期：2021-01-27
土法贮番茄

　　番茄又叫西红柿，将成熟的西红柿采摘洗净、切成小块，装进玻璃瓶内，然后连瓶一起放进锅里，盖上锅盖蒸煮，开锅后蒸10分钟即可取出（注意不要将水灌入瓶内），待瓶内番茄冷却、封口后，用注射器将瓶中的空气抽出，用蜡封实，放在2～12℃的环境中存放（冰箱或菜窖内），可保鲜..

日期：2018-12-06
西红柿保鲜两法

　　塑料帐气贮藏　将装好的西红柿放在棚窖或通风的库中，用塑料薄膜将堆好的垛套上，封住口成为塑料帐。在贮藏期间，每隔2－3天将塑料帐揭开，擦干帐壁上的小水滴，15分钟后再将塑料帐重新套上，封住口，以弥补帐内新鲜空气，打消帐内过多的二氧化碳，避免西红柿得病糜烂。每隔..

日期：2015-12-24
蔬菜深加工有新路

　　蔬菜采收后加工处理的总趋势是力求保持鲜嫩、营养、方便、可口。目前，除已大规模开发的速冻蔬菜、罐头蔬菜、脱水蔬菜外，又有一些新的加工内容被陆续开发成功，且预计前景比较乐观，主要有：　　粉末蔬菜将新鲜蔬菜用干冻的方法脱除体内水分，然后磨成粉末加入其它食料，制..

日期：2015-12-06
西红柿如何贮藏

夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5％漂白粉消毒的蒲包，防果实碰伤。番茄在容器中一般只装4-5层。包装箱码成4个高，箱底层垫枕木或空筐，箱间要留空隙，以利通风。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间..

日期：2015-09-18
西红柿制果丹皮

　　用西红柿生产果丹皮，成品不加添加剂，酸甜可口无异味，其工艺过程如下：　　　　原料精选要选无病虫害的成熟果实，大小均可，用清水充分漂洗干净。　　　　去皮制浆将清洗后的西红柿放在90-95℃热水中浸烫2分钟，经凉水冷却后剥去果皮和果柄。然后放入钢精锅或不锈钢锅中..

日期：2015-03-21
大棚番茄此时期你会储存吗

冬储的番茄多是大棚内采收的绿熟期果实，可采取阳畦储藏法和室内储藏法。阳畦储藏法，须在畦内铺上麦秸或稻草等保温材料，厚15-20厘米为宜，将绿熟期果实摆放在上面，盖上塑料薄膜，保持温度在12-14℃，不能低于10℃，在此条件下果实可慢慢红熟。果实成熟后可随时挑选上市，..

日期：2014-12-08
绿熟期的大棚番茄如何贮存

　　冬储的番茄多是大棚内采收的绿熟期果实，可采取阳畦储藏法和室内储藏法。阳畦储藏法，须在畦内铺上麦秸或稻草等保温材料，厚15-20厘米为宜，将绿熟期果实摆放在上面，盖上塑料薄膜，保持温度在12-14℃，不能低于10℃，在此条件下果实可慢慢红熟。果实成熟后可随时挑选上市，..

日期：2014-12-04
西红柿如何贮藏

夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴凉场所贮藏番茄，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5％漂白粉消毒的蒲包，防果实碰伤。番茄在容器中一般只装4-5层。包装箱码成4个高，箱底层垫枕木或空筐，箱间要留空隙，以利通风。入贮后，应加强夜间通风换气，降低库温。贮藏期间..

日期：2014-09-11
气调贮藏西红柿

气调贮藏应在10-13℃下，保持贮藏环境中有2％-4％的氧和3％-6％的二氧化碳。现介绍两种简易气调方法。　　塑料薄膜大帐气调贮藏用0.1-0.2毫米厚的塑料膜作成密闭塑料帐，容量1000-2000千克，帐内加消石灰（果重的l％-2％）吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于帐..

日期：2014-09-09
西红柿的科学贮藏方法

　　一、贮藏条件西红柿以果皮较厚、果肉致密、心室少、干物质含量高、抗病性强的品种较耐贮藏，以绿熟期或微熟期（顶红）采收贮藏为宜。贮藏适温为11-13℃，相对湿度为85％，气调指标氧气和二氧化碳均节制在2％-5％。　　二、贮藏方法　　1．石灰水贮藏法：配好5％的石灰水，通..

日期：2014-07-06
简易番茄气调储藏两法

　　气调贮藏应在10-13℃下，保持贮藏环境中有2％-4％的氧和3％-6％的二氧化碳。当氧低于2％时，果皮会出现局部下陷和浅褐色斑痕，严重时果皮变白，果蒂部腐烂。二氧化碳过高时，果皮上会出现白点，然后转为棕色斑点。　　气调方法也有好几种，现介绍两种简易气调方法。　　1、塑..

日期：2014-04-30
怎样制作番茄蜜饯？

　　该产品以100公斤番茄和60公斤蔗糖为原料。　　将番茄洗净，热烫后去皮，在四周纵向切四道口子，挤去种子，放入清石灰水中浸泡4小时，取出后用清水漂洗，完全除去石灰味后，捞出沥干水分。随后用50%蔗糖溶液浸泡1天。由于番茄中水分析出，糖液浓度大幅度下降，于第二天加糖使..

日期：2014-03-18
制作西红柿粉

打浆为了去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8～1.0厘米，第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4～0.6厘米。打浆机的转速一般为800～1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%～5%。真空浓缩浓缩的方法有真空浓缩和常压浓缩。常压..

日期：2013-12-20
番茄如何贮藏

　　贮藏用的番茄采收前2天不宜灌水，以防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。采收后，应放在阴凉通风处散热，或放在冷库内预冷到13摄..

日期：2013-09-04
番茄系列产品的加工

　　1、番茄汁　　1．1工艺流程选料→去籽→预热→打浆→配料→脱气→均质→装罐→杀菌→冷却→成品。　　1.2制作要点：　　选料选用成熟适度，香味浓，色泽鲜红，可溶固形物在5％以上，糖酸适宜(约为6：1)，无霉烂变质的番茄，洗净，除去果柄，斑点及青绿部分备用。　　去..

日期：2013-04-29

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